William Fongs internationale Karriere begann 1984, als er den ersten Preis, die Goldmedaille und den Rosa-Sabater-Preis beim Concurso Internacional de Piano in Jaén (Spanien) gewann. Bald darauf gab er sein Konzertdebüt am St. John’s Smith Square mit dem Philharmonia Orchestra. Weitere Erfolge feierte er bei den internationalen Wettbewerben Busoni, Cleveland, Iturbi und Scottish International Competitions.
Auftritte in New York, Moskau und St. Petersburg (unter der Schirmherrschaft der Sviatoslav Richter Foundation) sowie in Europa wurden von der Kritik gelobt und vom Publikum begeistert aufgenommen. Mit Unterstützung des Arts Council England wurde William Fong nach China eingeladen, wo er in Shanghai auftrat und Meisterkurse gab. Auf Einladung des Vorsitzenden der australischen Konferenz für Klavierpädagogik trat er auch in Australien auf und war Hauptredner mit einem Rezital und Meisterkursen auf der Konferenz des Institute of Registered Music Teachers of New Zealand in Auckland.
William Fong hat einen vollen Terminkalender mit Rezitalen, Meisterkursen, Lehrtätigkeit und Vorträgen im In- und Ausland sowie regelmäßigen Verpflichtungen bei einigen der besten internationalen Klavier-Sommerschulen.
Als vielseitig interessierter Musiker konzertierte er mit Ensembles, wie dem Brodsky Quartett und Mitgliedern der Guildhall Strings. Weiterhin arbeitete er mit den Sängern Steve Davislim und James Rutherford zusammen und nahm ein faszinierendes und wenig bekanntes Repertoires im Bereich der Kammermusik auf. Seine Konzerte wurden im Fernsehen und im Radio in Europa und den USA ausgestrahlt.
William Fong ist an allen wichtigen Veranstaltungsorten Londons aufgetreten. Seine Konzerte wurden auf BBC Radio 3, Classic FM und im BBC-Fernsehen ausgestrahlt.
Als angesehener Lehrer ist William Fong ein gefragter Dozent für Meisterkurse und Juror im Vereinigten Königreich und in Übersee. Er ist Professor an der Royal Academy of Music www.ram.ac.uk und Leiter des Fachbereichs Keyboard an der Purcell School for Young Musicians www.purcell-school.org – einer der führenden Spezialschulen für talentierte junge Musiker in Europa, Gastprofessor am Royal Conservatoire of Scotland und künstlerischer Leiter von „Piano Star“ – einem Bildungsprojekt und Festival für junge Pianisten in Rumänien.
Zu den Erfolgen seiner Schüler:innen zählen Studienplätze und Stipendien am Curtis Institute of Music USA, der Universität der Künste Berlin, der Universität für Musik und Darstellende Kunst Wien (MDW), der Royal Academy of Music, dem Royal College of Music, der Guildhall School of Music and Drama, dem Royal Conservatoire of Scotland und dem Trinity Laban. Seine Schüler:innen haben wichtige internationale Wettbewerbe gewonnen, darunter den Internationalen Liszt-Wettbewerb Budapest, den Internationalen Liszt-Wettbewerb Weimar, die Jeunesses Musicales Romania und den Internationalen Klavierwettbewerb Lagny-Sur-Marne. Viele seiner Schüler:innen haben zudem erfolgreiche Karrieren im Bereich der Tonaufnahmen gemacht.